✅ Iberische varkensfokkerij

Het Iberische varken Het is een ras dat typisch is voor het Iberisch schiereiland en zeer gewaardeerd wordt om de kwaliteit van de producten die eruit worden verkregen (hammen, lendenen, chorizo, schouders, enz.).

In tegenstelling tot andere rassen die meer gewend zijn om op intensieve boerderijen te worden grootgebracht, kunnen deze dieren perfect buiten in de weilanden leven, zich voedend met eikels en kruiden. Tegenwoordig krijgen de worsten en hammen van het Iberische varken internationaal bekendheid vanwege de vetinfiltratie die hun producten een voortreffelijke smaak geeft.

Blijf dit artikel van Better-Pets.net lezen om er alles over te weten te komen: het grootbrengen van het Iberische varken.

Kenmerken van het Iberische varken

Als u zich wilt wijden aan het grootbrengen van het Iberische varken, is het essentieel dat u de Kenmerken die dit ras uniek en speciaal maken:

Rustiek ras dat zich aanpast aan de omstandigheden van uitgebreide exploitatie.
Gemiddelde grootte en gewicht dat kan variëren tussen 100 en 150 kg voor vrouwen, en 150 en 200 kg voor mannen.
Kleur die gaat van zwart naar retinto (roodachtige kleur).
Goed ontwikkelde spieren op rug, rug en achterbenen
Lange snuit, vizieroren en dunne ledematen.
Vetinfiltratiecapaciteit in zijn spieren, waardoor de smaak en textuur van het vlees zeer gewaardeerd worden.

La dehesa, broedplaats van het Iberische varken

De dehesa is een mediterraan bos gevormd door grote extensies van gras en bomen die van elkaar zijn gescheiden (voornamelijk steeneiken of kurkeiken), bestemd voor vee, jacht of voor het gebruik van bosrijkdommen. Het is typerend voor het zuidwesten en westen van het schiereiland (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, een deel van Portugal …). Het is van groot economisch belang in landelijke gebieden die leven van agrarische activiteiten. Het is de ideale plek voor het grootbrengen van het Iberische varken.

Levenscyclus

Het vrouwtje wordt drachtig als ze tussen de 8 en 12 maanden oud is en 65 kg weegt. Ze vallen bijna altijd onder natuurlijk rijden in augustus, februari-maart of november-december.

Hoewel ze op grote schaal leven, hebben de dieren meestal kleine stallen of boxen waar ze kunnen baren en de biggen kunnen grootbrengen. Vrouwtjes krijgen energie-voedingssupplementen omdat ze veel leven.

Vrouwelijke Iberische varkens hebben een draagtijd van drie maanden, drie weken en drie dagen. Ze hebben meestal een nest van tussen de 4 en 6 biggen. Vanaf de geboorte van het dier doorloopt het varken de volgende periodes:

Fokperiode: vanaf het moment dat de big is geboren totdat hij stopt met melken van de moeder. Ze bereiken een gewicht van 23 kg.

Opfokperiode: ze voeden zich met energiezuinig en vezelrijk voer, met als doel dat men een goede bot- en spieropbouw heeft. Het is verdeeld in twee fasen: de eerste gaat van 23 kg naar 58 kg (het is een hel van een varken), en de tweede van 58 kg naar 104 kg (het wordt oer genoemd).

aas periode: het is de laatste periode voordat het varken wordt geslacht, en het wordt vet met een of ander dieet.

Soorten aas

Deze dieren kunnen worden ingedeeld op basis van het soort dieet dat ze tijdens de mestperiode krijgen.

Iberisch varkensvlees met eikels: Ze voeden zich minimaal 60 dagen met eikels en grassen uit de wei. De minimale slachtleeftijd is 14 maanden en met een gewicht van 46 kg voedend met eikels.

Iberisch recebo varkensvlees: het voedt zich ook met eikels en gras uit de wei gedurende 60 dagen, maar beëindigt het vetmesten op basis van graanvoer. De minimumleeftijd is hetzelfde als de vorige en het gewicht dat met eikels wordt gewonnen is 29 kg.

Iberisch aasvarken: voedt zich binnenshuis met graanvoer. Het wordt geslacht met een minimum leeftijd van 10 maanden. In sommige gevallen, als het varken minimaal 2 maanden in de wei heeft gestaan, wordt het "veldaas" genoemd.

Denominaties van oorsprong

in ons land is er vier benamingen van oorsprong van Iberische ham erkend door de Europese wetgeving. Het zijn gebieden met een grote traditie die ervoor zorgen dat hun producten voldoen aan een reeks kwaliteitskenmerken. Ze zijn als volgt: